Lactarius rufus, houba houževnatá Milkcap

Kmen: Basidiomycota - třída: Agaricomycetes - řád: Russulales - čeleď: Russulaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Lactarius rufus - Rufous Milkcap

Lactarius rufus , Rufous (což znamená liščí červeň), se vyskytuje ve velkém množství pod smrky, borovicemi a příležitostně břízami v oblastech, kde je půda kyselá. Mléko (latex) má velmi silnou a štiplavou chuť, díky čemuž je tento čapík jedním z nejžhavějších ze všech hub.

Testování chuti je důležitým krokem při identifikaci hub s mléčnými čepičkami, ale u červenohnědých druhů, jako je tato chuť, může prasknout jen kousek nebo váš jazyk!

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, v New Forest, Hampshire UK

Rozdělení

Rufous Milkcap, rozšířený a běžný v celé Británii a Irsku, se také vyskytuje ve většině částí kontinentální Evropy. Velmi podobné kapsičky na mléko se vyskytují v Severní Americe, ale když se někdo dostane k porovnání sekvencí DNA, může se ukázat, že není specifický pro evropský druh Lactarius rufus .

Taxonomická historie

Rufous Milkcap popsal v roce 1772 tyrolský mykolog Giovanni Antonio Scopoli (1723 - 1788), který založil bazionym tohoto druhu, když mu dal vědecký název Agaricus rufus . (Velké množství hubovitých hub bylo vyhozeno do rodu Agaricus v raných dobách taxonomie hub; většina z nich byla od té doby přesunuta do jiných rodů, přičemž v dnešním rodu Agaricus zůstal mnohem menší počet hlubinných hub, které jsou někdy označovány jako „pravé houby“.)

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, ve smrkových lesích, západní Wales

Byl to švédský mykolog Elias Magnus Fries, kdo v roce 1838 přenesl tento mléčný klobouk do rodu Lactarius , čímž vytvořil jeho vědecký název jako Lactarius rufus , což je dodnes binomický název, kterým je mykologové dnes obecně označováni.

Synonyma Lactarius rufus include Agaricus rufus Scop., Lactarius rufus var . exumbonatus Boud. a Lactarius mollis DA Reid.

Etymologie

Rodové jméno Lactarius znamená produkci mléka (laktace) - odkaz na mléčný latex, který se vylučuje ze žábry hub mléčných čepic, když jsou rozřezány nebo roztrhány.

Specifické epiteton rufus je latinské adjektivum, které se překládá jako rufous, což znamená liščí červenohnědou barvu.

Průvodce identifikací

Rufus Milkscap ukazující žábry a latex

Víčko

Tmavě červenohnědé čepice o průměru 4 až 10 cm jsou suché a mají jemně matný povrch; ve vlhkém počasí mírně lepkavý. Zpočátku konvexní, čepice se s dozráváním plodnice stávají trychtýřovými. Jakmile se víčko roztáhne a stane se ve tvaru trychtýře, je často malé centrální umbo.

Žábry Lactarius rufus

Žábry

Bledě červeno-krémové žábry jsou slabě decurentní a přeplněné. Jak zrají, žábry mají tendenci být skvrnité.

Když jsou žábry tohoto víčka poškozeny, uvolní se vodnobílý latex; jeho chuť je zpočátku mírná, ale později velmi horká a štiplavá.

Zastavit

5 až 20 mm v průměru a 4 až 9 cm vysoké, stonky jsou hladké a stejné barvy jako čepice nebo trochu bledší. Neexistuje žádný představec.

Výtrusy

Široce elipsoidní, 6,5-9 x 5,5-6,5 μm, hyalin; zdobený dobře vyvinutou a téměř kompletní sítí hřebenů.

Sporový tisk

Bledý krém s jemným lososově růžovým nádechem.

Zápach / chuť

Žádný výrazný zápach, ale jemná chuť, která brzy začne být velmi horká a štiplavá.

Habitat a ekologická role

Jehličnaté lesy, obvykle pod borovicemi; občas pod břízami.

Sezóna

Od srpna do listopadu v Británii a Irsku.

Podobné druhy

Lactarius subdulcis je menší mléčná čepička, někdy podobného zbarvení; vyskytuje se pod buky.

Kulinářské poznámky

Ačkoli podle Davida Arory se Rufous Milkcap sklízí komerčně ve Skandinávii a Rusku po mnoho let, většina západních polních průvodců a další zdroje kulinářského vedení - klasifikujte to jako nepoživatelnou houbu. To je někdy sušené a práškové (po důkladném vaření) pro použití jako koření.

Lactarius rufus - Rufous Milkcap, ve smrkových lesích, Wales

Referenční zdroje

Fascinován houbami , Pat O'Reilly, 201

Funga Nordica , Henning Knudsen a Jan Vesterholt, 2008.

Houby ze Švýcarska , svazek 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Seznam anglických názvů pro houby.

Arora D. (1986). Mushrooms Demystified: a Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi . Berkeley, Kalifornie: Ten Speed ​​Press. ISBN 0-89815-169-4.

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěl David Kelly.