Hydnum repandum, houba ježka lesního

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Řád: Cantharellales - Čeleď: Hydnaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Hydnum repandum, Wood Hedgehog, Wales UK

Tyto velké a masité houby rostou ve všech druzích vlhkých lesů. Ve Francii je tento ceněný eskulentní název okouzlujícím jménem Pied de Mouton . Další důkazy o pověsti těchto „zubních hub“ jsou skryty v obecném názvu Hydnum , který je odvozen z řeckého názvu pro lanýž.

Rozdělení

Hydnum repandum, které se běžně vyskytuje v Británii a Irsku, se vyskytuje v celé kontinentální Evropě a je také zaznamenáno z mnoha částí Severní Ameriky.

Hydnum repandum - ježek lesní

Jak Ježek lesní, tak jeho blízký příbuzný Ježek terakotový Hydnum rufescens bývají společenští a tvoří malé shluky a občas pohádkové kruhy. Na následujícím obrázku jsou Wood Hedgehogs ve smíšených lesích, kde vytvořili téměř kompletní víla o průměru čtyř metrů.

Víla Prsten ze dřeva Ježek, Hydnum repandum

Taxonomická historie

V roce 1753, kdy Carl Linnaeus popsal tuto lesní houbu, dal jí binomický vědecký název Hydnum repandum , který byl následně schválen (ponechán spíše než změněn) Eliasem Magnusem Friesem a zůstává jeho v současnosti uznávaným vědeckým názvem.

Synonyma Hydnum repandum zahrnují Dentinum repandum (L.) Gray.

Hydnum repandum - ježek lesní, v částečném vílovém kruhu

Etymologie

Jméno rodu Hydnum pochází z řeckého podstatného jména udnon nebo hudnon , lanýže. Specifické epitetonové repandum je latinské a znamená ohnuté dozadu nebo otočené nahoru a často je část okraje víčka houby Wood Hedgehog skutečně obrácena.

Průvodce identifikací

Čepice Hydnum repandum

Víčko

Klobouk je krémově bílý, s nepravidelnými zvlněním a prohlubněmi na horním povrchu, který má jemný sametový nádech a při manipulaci má tendenci mírně zarudnout. Pevná, křupavá dužina této velké jedlé houby je mírně kořeněná a nijak se neliší od lišek, Cantharellus cibarius.

Čepice ježka lesního jsou nepravidelně tvarované a obvykle mají průměr 4 až 15 cm.

Ostny Hydnum repandum

Trny

Měkké trny, které visí dolů jako stalaktity, pokrývají úrodný povrch ježka. Páteře jsou 2 až 6 mm dlouhé a decurentní ke stopce.

Zastavit

Bílý; válcovitý, vysoký 5 až 10 cm a obvykle průměr 1,5 až 3 cm; pevné, s bílým masem.

Spory Hydnum repandum

Výtrusy

Elipsoidní, hladké, 6,5-9 x 5,5-7μm.

Zobrazit větší obrázek

Spory Hydnum repandum , Ježek lesní

výtrusy X

Sporový tisk

Bílý.

Zápach / chuť

Zápach není výrazný; po několika okamžicích zpožďuje hořkost v ústech.

Místo výskytu

Ektomykorhizní; tvořící prstence mezi mechem a listovým stelivem lesních pater.

Sezóna

Od srpna do prosince v Británii a Irsku.

Podobné druhy

Hydnum rufescens je menší a žlutohnědý; jeho trny jsou spíše než (decurrent) zdobené (nebo příležitostně bez) stonku.

Hydnum repandum - ježek lesní, jižní Anglie

Kulinářské poznámky

Hydnum repandum je populární jedlý druh, ale měl by být sbírán za mlada a bez červů a housenek. The Wood Hedgehog je vynikající ve všech druzích pokrmů, od polévek a rizot až po náš oblíbený vynález, kterému říkáme „Ježci na toastu“.

Referenční zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinován houbami ; První příroda

Britská mykologická společnost Anglická jména pro houby

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěl David Kelly.