Agaricus bisporus, pěstovaná houba

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Agaricales - Čeleď: Agaricaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Agaricus bisporus - komerční houba

Agaricus bisporus není nijak zvlášť běžný ve volné přírodě, kde stejně jako polní houba a koňská houba vyrůstá na polích a objevuje se po dešti. Specifický název bisporus odkazuje na skutečnost, že každý z bazídií nese jen dva výtrusy - většina druhů Agaricus má bazy čtyřřadé. (Pokud budete chtít tyto vlastnosti vidět na žaberních tvářích agarikoidních hub, budete potřebovat výkonný mikroskop.)

Rozdělení

Neobvyklá vzácná houba ve volné přírodě, v Británii a Irsku, se Agaricus bisporus vyskytuje téměř vždy na pastvinách. Tento druh se vyskytuje také v kontinentální Evropě a jinde ve světě, včetně částí Severní Ameriky. Vzorky zobrazené na této stránce jsou pěstovány jako „Kaštanové houby“.

Taxonomická historie

Ačkoli je tato houba známá již mnoho let předem, byl dánským mykologem Jakobem Emanuelem Langeem (1864 - 1941) v roce 1926 uznán jako druh odlišný od polní houby Agaricus campestris ; o dva roky později jej do rodu Agaricus přenesl německý mykolog Emil J. Imbach (1897 - 1970).

Synonyma Agaricus bisporus je mnoho a zahrnují Psalliota hortensis (Cooke) JE Lange, Psalliota hortensis f. bispora JE Lange, Psalliota bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát a Agaricus bisporus var . albidus (JE Lange) Zpěvák.

Etymologie

Specifické epiteton bisporus znamená mít dva výtrusy - na každém bazidiu jsou dva výtrusy, zatímco jiné druhy Agaricus (a skutečně většina Basidiomycota) mají čtyřspórované bazidie.

Průvodce identifikací

Čepice Agaricus bisporus

Víčko

Zpočátku hemisférické, konvexní a nakonec zploštělé. V dospělosti je průměr čepice obvykle mezi 5 a 10 cm.

Žábry Agaricus bisporus

Žábry

Přeplněné žábry jsou úzké a volné; zpočátku růžové zbarvují načervenalé a poté čokoládově hnědé s dozráváním plodového tělesa.

Zastavit

Při výšce 3 až 6 cm a 1,5 až 2 cm.

Pod nepodstatným membránovým dvojitým prstencem je povrch stonku šupinatý.

Spory Agaricus bisporus

Výtrusy

Oviod až subglobose, hladký, 4-7,5 x 4-5,5 µm.

Zobrazit větší obrázek

Spory Agaricus bisporus , komerční houba

Výtrusy X

Sporový tisk

Hluboká čokoládově hnědá.

Basidia z Agaricus bisporus

Basidia

Two-spored - odtud specifické jméno bisporus .

Zápach / chuť

Mají samozřejmě houbový zápach ...

Habitat a ekologická role

Saprobic, na trvalých pastvinách a jiných travnatých místech.

Sezóna

Pozdní jaro až podzim.

Podobné druhy

Agaricus campestris , polní houba, je velmi podobná, ale má čtyřspórované bazidy.

Kulinářské poznámky

Jistě je samozřejmé, že se jedná o dobrou jedlou houbu a jednu z malé menšiny jedlých hub, které se považují za bezpečné konzumovat syrové. Velmi světlé houby prodávané ve většině supermarketů jsou odvozenou formou Agaricus bisporus , která má ve volné přírodě hnědou čepici, jak je znázorněno na hlavním obrázku výše. Po úplném roztažení se čepice někdy označují jako houby Portobello (někdy se píše Portobella).

Referenční zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinován houbami ; První příroda

BMS Seznam anglických názvů pro houby

Rod Agaricus in Britain , 3. vydání, self-publishing, Geoffrey Kibby 201

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.