Amanita caesarea, Caesarova houba

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Agaricales - Čeleď: Amanitaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Amanita caesarea - Caesarova houba, jižní Portugalsko

Amanita caesarea, která dosud není zaznamenána z Velké Británie, ale je možným přistěhovalcem, jak roste teplota v důsledku změny klimatu, je jednou z největších z amanit, někdy dosahuje průměru čepice 18 cm. V jižní Evropě, zejména ve středomořské oblasti, se „houba císařů“ shromažďuje ve velkém množství, přičemž nejcennějšími exempláři jsou ty vybrané, volva a všechny, zatímco jsou stále v „knoflíkové fázi“.

Podrobný popis rodu Amanita a identifikace běžných druhů naleznete v našem Simple Amanita Key ...

Skupina Amanita jacksonii, USA

Nahoře: Amanita jacksonii , severoamerický blízký příbuzný Caesarovy houby

Rozdělení

Caesarova houba, která je v jižní Evropě poměrně běžná, není známa z Británie ani z Irska, ale se změnou klimatu by brzy mohla přežít i na tomto dalekém severu. Velmi podobné houby se vyskytují v Severní Americe a nejčastěji zaznamenávanou je Amanita jacksonii (na obrázku bezprostředně výše). Když je mladý a svěží, barva čepice Amanita jacksonii je hlubší oranžová (někdy téměř červená) ve srovnání s barvou Amanita caesarea a její výtrusy jsou mnohem menší.

Taxonomická historie

Tuto houbu poprvé popsal v roce 1772 Giovanni Antonio Scopoli a původně se jmenovala Agaricus caesareus . (Většina houbovitých hub byla původně zahrnuta do rodu Agaricus !) V roce 1801 přenesl Christiaan Hendrik Persoon Caesarovu houbu na nový rod Amanita a přejmenoval ji na Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Caesarova houba

Etymologie

V Itálii je Amanita caesarea velmi populární jedlá houba a je tomu tak již více než 2000 let. Raní římští císaři, kteří proto, aby znesnadnili historii, přijali jméno Caesar, měli tuto lahůdku velmi rádi; to samozřejmě poskytlo úžasné příležitosti pro čertovské skutky.

Amanita caesarea ukazující pruhovaný okraj

Agrippina, manželka (rozhodně ne první, ale rozhodně poslední!) Císaře Claudia, se předpokládá, že plánovala otrávit jejího manžela zahrnutím smrtící Amanita phalloides do jídla Caesarových hub, protože chtěla Nera, svého syna dřívější manželství, převzít císařský trůn. Agrippina do tohoto spiknutí zapojil také Xenofona, zdravotníka, který byl povolán k léčbě Claudia: nemocný císař dostal spíše toxický „lék“ než očistný prostředek. Toto pohrávání s léčbou skončilo ubohého starého Claudia a Nero následoval jej jako císaře. Císař Nero je neslavně pokládaný za houslistu (předtím, než byly vynalezeny housle!), Zatímco Řím hořel.

Průvodce identifikací

Čepice Amanita caesarea

Víčko

Čepice Amanita caesarea jsou oranžové, občas s nepravidelnými fragmenty závojů, ale častěji bez; zpočátku konvexní, zploštění; 6 až 18 cm napříč jsou s pruhovaným okrajem.

Nalezení plně roztaženého víčka bez alespoň jednoho okrajového rozdělení je neobvyklé, protože tyto houby v teplém podnebí mají tendenci ztrácet obsah vlhkosti poměrně rychle, pokud nejsou v hlubokém stínu.

Amanita caesarea ve fázi vajíčka

Právě ve fázi „vejce“ je Caesarova houba nejvíce ceněna jako jedlá houba. Krásná mladá čepice zobrazená vlevo je uzavřena stonkovým prstencem, což vytváří téměř dokonale sférickou zapečetěnou pochoutku - ale pokud máte v úmyslu jíst divoké houby, uvědomte si, že téměř všechny druhy musí být dobře uvařeny, než budou bezpečné. Některé úřady uvádějí, že Amanita caesarea je jedlá i v nevařeném stavu, jiné však doporučují, aby se nejedla, dokud nebyla důkladně uvařena.

Žábry Amanita caesarea

Žábry

Žábry Caesarovy houby jsou žlutooranžové, volné a přeplněné.

Prsten, spodní stonek a volva Amanita caesarea

Zastavit

Stonky Amanita caesarea jsou bledé až středně oranžové; často drsné s připojenými fragmenty závoje; velký, bledě oranžový prsten; 5 až 12 cm dlouhý, průměr 1,5 až 2,5 cm; základna stonku je pokryta bílou vakovitou volvou.

Spory Amanita caesarea

Výtrusy

Elipsoidní, 10–14 x 6–11 µm; inamyloid.

Zobrazit větší obrázek

Spory Amanita caesarea , Caesarova houba

Výtrusy X

Sporový tisk

Bílý.

Zápach / chuť

Není důležité, když jsou testovány v terénu, i když jsou vařeny, jsou považovány za chutné opravdu velkolepě.

Habitat a ekologická role

Amanita caesarea je ektomykorhizní houba; plodí pod duby ve smíšených lesích.

Sezóna

Srpen až prosinec.

Podobné druhy

Amanita fulva má žlutohnědou čepici a bílé žábry; chybí mu stopkový kroužek.

Amanita crocea je také oranžová, ale má na stonku hadí vzor; této krásné houbě chybí také stopkový kroužek.

Níže uvedené krásné houby byly vyfotografovány ve Virginii v USA; nejsou to Amanita caesarea (která nebyla zaznamenána severně od Mexika), ale spíše Amanita jacksonii , americký blízký příbuzný Caesarovy houby.

Amanita Jacksonii, dospělí jedinci, USA

Nahoře: Amanita jacksonii je společenský blízký příbuzný Amanita caesarea.

Kulinářské poznámky

Caesarova houba je vysoce ceněný jedlý druh a nejcennější je ve fázi „knoflíku“. V současné době nemáme žádné vlastní recepty na tento jihoevropský druh, ale v Itálii a Cicily Caesar's Musroom jsou známé jako Ovolo Buono a jsou jednoduše nakrájené na plátky a svinuté do soli, než jsou ochuceny citronovou šťávou, olivovým olejem a trochou pepře.

Viz také referenční seznam níže, kde najdete podrobnosti o knize receptů na houby Antonia Carluccia. (Několik divokých hub je jedlých v surovém stavu, a proto jsou recepty předávány s varováním, že nahrazování jiných druhů hub je nerozumné.)

Amanita caesarea ve fázi vajec, Portugalsko

Referenční zdroje

Fascinován houbami , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Rod Amanita ve Velké Británii ; self-publikoval; k dispozici v knihách Summerfield a NHBS

BMS Seznam anglických názvů pro houby

Scopoli J. A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - třídy, rody, druhy, odrůdy ordine Linnaeano. Sv. 2. Vídeň: Johann Paul Krauss. p. 419.

Persoon C H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. p. 252.

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Kompletní kniha hub . Čtverylka. str. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěl Harold Seelig.