Agaricus augustus, knížecí houba

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Agaricales - Čeleď: Agaricaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Poživatelnost - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Agaricus augustus - Princ

Bohužel ve většině částí Británie a Irska není Agaricus augustus jedním z nejjemnějších jedlých hub (skutečně si zaslouží titul Prince of Mushrooms!); obvykle se objevuje v malých skupinách v otevřených lesích nebo pod parkovými stromy, zejména jehličnany.

Princ je mezi lesními houbami výjimečný tím, že je okamžitě rozpoznatelný z dálky; pokud však máte pochybnosti, jeho hořko-mandlový zápach poskytuje další jistotu.

Agaricus augustus, Princ, západní Wales

Rozdělení

Rozšířený, ale občasný nález, v Británii a Irsku Princ často plodí v malých skupinách.

Agaricus augustus se vyskytuje v celé kontinentální Evropě a v Asii, severní Africe a mnoha částech Severní Ameriky; byl zaveden do Austrálie.

Taxonomická historie

Agaricus augustus byl poprvé pojmenován a popsán v roce 1838 švédským botanikem / mykologem Eliasem Magnusem Friesem a název zůstal nezměněn dodnes.

Etymologie

Někteří druhové epiteton augustus považují za odkaz na měsíc srpen, kdy se tato houba pravděpodobně najde.

Agaricus augustus, The Prince, New Forest, Hampshire, Anglie

Během srpna jsem ve Švédsku skutečně našel Agaricus augustus ; nejprve se to však objevuje poněkud dříve zde v západním Walesu, kde nyní žiji - často v červenci. Doslovný překlad latinského Augusta je „ušlechtilý“ a já spíše upřednostňuji tento výklad ... ušlechtilý princ se zdá být nejvhodnější!

Zralá houba Prince zobrazená výše byla vyfotografována v jižní Anglii Davidem Kellym, s laskavým svolením tohoto obrázku.

Poživatelnost

Nenašel jsem žádné zprávy o tom, že by lidé při konzumaci tohoto druhu onemocněli, ačkoli při prvním pokusu o tuto nebo jakoukoli jinou houbu se doporučuje obvyklá opatření: začněte s malou porcí, abyste se ujistili, že vaše tělo netoleruje tento částečný druh.

Když jsou čepice Agaricus augustus plně rozšířené, mohou dosáhnout průměru 25 cm a příležitostně i více, ale protože tyto ceněné jedlé houby jsou náchylné k útoku červů, je obvykle nejlepší shromáždit vše, co chcete jíst, když jsou jejich čepice mladé a stále se rozšiřují. Maso má pevnější a příjemnější texturu, když jsou čepice roztaženy jen částečně.

Za předpokladu, že zkontrolujete všechny jeho identifikační vlastnosti, je Agaricus augustus jednou z nejjednodušších identifikovatelných jedlých hub s jistotou; je to také velká houba, a tak stačí jeden podstatný exemplář, aby se jídlo hodilo pro prince. Škoda, že se tyto vynikající houby nevyskytují na více místech a ve větším množství! Použijte The Prince v libovolném menu požadujícím houby a určitě si všimnete velkého rozdílu v chuti. Když je budete vařit, také zjistíte, že „mandlová“ vůně Agaricus augustus se zcela liší od obvyklé houby malé v obchodech nakupované houby Portobello, Chestnot Mushrooms atd., Které jsou všechny pěstovanými formami Agaricus bisporus .

Průvodce identifikací

Čepice Agaricus augustus, Princ

Víčko

Princ má v dospělosti čepice o průměru 10 až 25 cm (výjimečně 30 cm); zpočátku polokulovitý, stává se široce konvexní a někdy úplně zploštělý; krémový povrch je pokryt velkými červenohnědými šupinami, směrem ke středu stále hustší.

Žábry Agaricus augustus, Princ

Žábry

Volný, uvolnit; světle růžová, s věkem se stávala velmi tmavě fialově hnědou.

Kmen a prsten Agaricus augustus, Princ

Zastavit

Stonky Agaricus augustus jsou dlouhé 10 až 20 cm a průměr 2 až 4 cm a mají velký visící bílý prsten; bílý povrch stonku je nad prstencem hladký a dole má malé vlněné šupiny.

Spory Agaricus augustus

Výtrusy

Elipsoidní, hladké, 7-10 x 4,5-6,5 μm.

Zobrazit větší obrázek

Spory Agaricus augustus , Princ

Výtrusy X

Sporový tisk

Fialově hnědá.

Zápach / chuť

Čerstvá mladá plodnice silně voní po hořkých mandlích.

Habitat a ekologická role

Saprobic, v otevřených lesích nebo na lesních okrajích a příležitostně pod stromy v parcích a zahradách, zejména s jehličnany.

Sezóna

Od července do listopadu v Británii a Irsku.

Podobné druhy

Agaricus bernardii je o něco menší; vyskytuje se v pobřežních kalhotách.

Kulinářské poznámky

Skupina Agaricus augustus, The Prince, jižní Anglie

Princ je vysoce ceněný jedlý druh a lze jej použít v jakémkoli receptu vyžadujícím velké pěstované houby (Portobello). Skvěle se hodí k pokrmům a omeletám z rissotta a určitě má více než dostatečnou chuť k přípravě chutných polévek nebo omáček k masovým pokrmům.

Referenční zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinován houbami ; První příroda

British Mycological Society, English Names for Fungi

Rod Agaricus in Britain , 3. vydání, self-publishing, Geoffrey Kibby 2011.

Funga Nordica : 2. vydání 2012. Edited by Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěli David Kelly a Tom Pearman.