Identifikace hořáku na dřevěné uhlí Russula cyanoxantha

Kmen: Basidiomycota - třída: Agaricomycetes - řád: Russulales - čeleď: Russulaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Russula cyanoxantha - hořák na dřevěné uhlí

Russula cyanoxantha je jedním z mnoha křehkých žaber, jejichž barvy čepic velmi málo pomáhají v procesu identifikace. Přestože se hořák na uhlí nejčastěji vyskytuje s červenofialovým zbarvením, forma peltereaui ilustrovaná větším vzorkem vlevo je zcela zelená. Mezi další běžné barvy čepice patří směsi fialové, hnědé, žluté, modré, šedé - všechny odstíny viditelné při hoření dřevěným uhlím. To je obvykle hojné v bukových lesích a pod velkými starými stromy v parku.

Sphaerocysty v žábrově tramvaji Russula cyanoxantha - spalovač uhlí

Jedná se o křehkou houbu (kromě jejích žábry) a důvodem její drobivé struktury je vysoký podíl sphaerocyst - zaoblených hyfálních buněk - v těle houby. Všichni členové rodu Russulacea (a některých dalších čeledí) mají ve svých plodnicích sphaerocysty, jejichž podíl se u jednotlivých druhů liší.

Obrázek nahoře ukazuje sphaerocysty ve stonku Russula cyanoxantha , spalovače uhlí, obarvené konžskou červenou. Díky nim je stonek křehký jako špejle dřevěného uhlí!

Na rozdíl od bradavičnatých spór křehké houby jsou ferocysty velmi dobře jasně viditelné optickým mikroskopem, protože jsou asi pětkrát větší než typická spora. V příkladech zde uvedených jsou sférocysty více či méně sféroidní a mají průměr asi 30 μm. (μm je zkratka pro mikron a jeden mikron je tisícina milimetru.)

Russula cyanoxantha, hořáky na dřevěné uhlí pod starým dubem, Devon, Anglie

Rozdělení

Russula cyanoxantha je velmi běžná a rozšířená v lesích, které obsahují listnaté stromy, a vyskytuje se v celé Británii a Irsku a všude tam, kde jsou v kontinentální Evropě duby a buky. Tento křehký žába se vyskytuje také v některých částech Severní Ameriky.

Houby bledého uhlí, severní Francie

Taxonomická historie

Houba na uhlí byla popsána v roce 1762 Jacobem Christianem Schaefferem, který jí dal binomický vědecký název Agaricus cyanoxanthus . (Většina houbovitých hub byla původně umístěna do obrovského rodu Agaricus , který je nyní z velké části přerozdělován do mnoha dalších rodů.)

V roce 1863 přenesl velký švédský mykolog Elias Magnus Fries tento druh do rodu Russula a založil jeho v současnosti uznávaný vědecký název Russula cyanoxantha .

Russula cyanoxantha, houby na uhlí, Devon, Anglie

Synonyma Russula cyanoxantha zahrnují Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata , Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f . pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var . cutefracta (Cooke) Sarnari a Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.

Russula cyanoxantha, hořák na dřevěné uhlí, jižní Anglie

Etymologie

Obecný název Russula znamená červenou nebo načervenalou barvu a mnoho z křehkých žabek má červené čepice (ale mnohem více jich není a několik z nich, které jsou obvykle červené, se může vyskytovat také v řadě jiných barev!). Specifické epiteton cyanoxantha pochází z azurové - což znamená modrou a - xantha znamená žlutou nebo blonďatou - což naznačuje pouze omezenou kombinaci mnoha barev viděných v čepičkách těchto hub křehkých.

Jemným přejetím prstů po žábrech většiny ostatních druhů Russula vytvoříte sněhovou bouři rozbitých úlomků žáber . Není tomu tak u Russula cyanoxantha , jejíž žábry se pod tlakem jednoduše ohnou a poté se vrátí do tvaru. Navrhuji, že by to měl být úplně první test, který vyzkoušíte, pokud si myslíte, že jste našli houbu Charcoal Burner. Pokud křehký žloutek projde zkouškou „gumové žábry“, pak stojí za to pokračovat zkouškou chuti - hořáky na dřevěné uhlí jsou mírné a nespálí váš jazyk.

Průvodce identifikací

Boční pohled na Russula cyanoxantha - hořák na dřevěné uhlí

Víčko

Průměr 5 až 15 cm, čepice jsou zpočátku téměř kulaté, konvexní a později se zplošťují s mírným středovým prohloubením; peeling na 1/2 cesty do středu.

Pod pokožkou, která má různou barvu od fialové a hnědé po šedou a (u Russula cyanoxantha var . Peltereaui ) zelenou a je tmavší směrem ke středu, je maso této houby bílé a pevné.

Žábry Russula cyanoxantha - hořák na dřevěné uhlí

Žábry

Mastně bílé, přeplněné, navázané na velmi mírně rozhodující žábry jsou někdy rozvětvené; jsou neobvykle poddajní pro druh Russula .

Pružné žábry Russula cyanoxantha - hořák na dřevěné uhlí

Žábry Russula cyanoxantha jsou neobvykle poddajné pro druh Russula .

Průřez stonku, Russula cyanoxantha - hořák na dřevěné uhlí

Zastavit

15 až 30 mm v průměru, válcovité a vysoké 5 až 10 cm, stonky jsou bílé, občas zabarvené do fialova. Maso stonku je také bílé a není zde ani stopkový kroužek.

Spory Russula cyanoxantha

Výtrusy

Elipsoidní, 7-9 x 5-6μm (kromě trnů); zdobené tupými izolovanými bradavicemi až do výšky 0,5 μm. (Spory zobrazené vlevo byly obarveny pomocí Melzerova činidla, díky čemuž jsou bradavice zřetelněji viditelné.)

Zobrazit větší obrázek

Spory Russula cyanoxantha , hořák na dřevěné uhlí

Výtrusy X

Sporový tisk

Bílý.

Zápach / chuť

Žádný výrazný zápach („houby“); jemná chuť.

Habitat a ekologická role

Obzvláště běžné v listnatých lesích obsahujících duby a buky, ale také u jehličnanů. Stejně jako ostatní členové Russulaceae je Russula cyanoxantha ektomykorhizní houba.

Sezóna

Od července do listopadu v Británii a Irsku.

Podobné druhy

Russula xerampelina je stejně variabilní v barvě čepice; to je obyčejně odkazoval se na jako Krabí Brittlegill kvůli jeho výraznému rybímu zápachu.

Russula cyanoxantha var. cutefracta má jemně prošívanou (bláznivou dlažbu) čepici, a proto si ji lze zaměnit za Russula virescens, pokud nebudou pečlivě zkontrolovány jiné vlastnosti (například jako tmavší krémový potisk).

Kulinářské poznámky

Pro ty, kteří mají zkušenosti s jistotou je identifikovat (a pružné žábry jsou jednou z klíčových vlastností, kterou je třeba mít na paměti), jsou uhlíky hořáky dobré jedlé houby s jemnou ořechovou chutí. Maso je poněkud měkčí než u většiny ostatních jedlých křehkých žaber, ale po uvaření si stále zachovává dobrou strukturu. Restované s cibulí a česnekem se mohou podávat k masovým pokrmům; alternativně dělají pěkné omeletové náplně nebo je lze použít do houbových polévek nebo dušených pokrmů.

Russula cyanoxantha, houby na uhlí, Irsko

Referenční zdroje

Pat O'Reilly (2016). Fascinován houbami , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011) . Rod Russula ve Velké Británii , publikoval G Kibby.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Milán.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers. (2008). Slovník hub ; CABI.

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.