Flammulina velutipes, houba Velvet Shank

Kmen: Basidiomycota - třída: Agaricomycetes - řád: Agaricales - čeleď: Physalacriaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Flammulina velutipes - sametová stopka

Krásné oranžovohnědé čepice Flammulina velutipes pokračují v plodení přes zimu. Běžně známá jako Sametová stopka, je to houba hnijící na pařezu; vyskytuje se také na stojícím mrtvém dřevě.

Vidět shluk těchto nádherných zlato-oranžových čepic posypaných sněhem v ostrém zimním ránu, vypadá procházka ve studeném vzduchu opravdu velmi užitečná. Viděli jsme je v dobrém stavu až koncem ledna.

Sametová stopka, Nigel Kent

Výše uvedené mladé plodnice byly vyfotografovány v USA; mají bledé horní stonky, zatímco tmavší sametové části jsou částečně pohřbeny v shnilém dřevě, na kterém rostou fugi. To je často případ, kdy sametová stopka roste na padlém dřevě.

Na stojatých mrtvých stromech jsou shluky obvykle stupňovité a výsledkem je, že čepice jsou poměrně pravidelné, ale na padlém dřevě jsou někdy chomáče Velvet Shank tak husté, že čepice tlačí proti sobě a jsou zkreslené a občas téměř čtvercové.

Flammulina velutipes je obzvláště běžná na mrtvých jilmech (kterých nebylo v 70. a 80. letech nedostatek, protože nizozemská jilmová choroba zpustošila jilmové lesy Británie a Evropy), ale v současné době je častěji pozorována i na jasanu, buku a dubech jako příležitostně na dřevo z jiných druhů listnáčů.

Pěstované houby Enokitake

Čepice z těchto hub jsou jedlé a pěstují se komerčně v Japonsku, kde jsou různě známé jako Enoki, Enokitake nebo Enoko-take .

Houby Enokitake zobrazené nahoře byly zakoupeny v supermarketu v roce 2004. (Autor obrázku: Chris 73 / Wikimedia Commons)

Ve volné přírodě roste Flammulina velutipes v neomezeném prostředí a za jakéhokoli denního světla v zimě. Výsledkem je, že čepice jsou barevné a poměrně velké ve srovnání s délkou a průměrem stonku a stonky jsou obecně docela tuhé, takže mnoho lidí vaří pouze čepice.

Při pěstování se houby pěstují na tmavých, chladných místech, takže se vyvíjejí pomalu a jsou velmi bledé - často téměř čistě bílé. Stonky jsou nuceny natáhnout umístěním těsně přiléhajícího límce kolem shluků hub; v důsledku toho jsou stonky dlouhé, jemné a jemné. Čepice pěstovaných hub Enokitake jsou mnohem menší než u divokých hub Samet Shank. Na rozdíl od divoké formy jsou čepice pěstovaných odrůd tohoto druhu konvexní, když jsou plodnice plně zralé a připravené ke sklizni.

Flammulina velutipes v květináči s Ribes

Houby Velvet Shank zobrazené bezprostředně nahoře a na následujícím obrázku byly nalezeny rostoucí v květináčích v jeslích v anglickém Cornwallu v lednu 2014. Hrnce obsahují směs rašeliny a dřevní štěpky a právě na dřevní štěpku se houby krmí .

Rozdělení

Od podzimu do zimy a do časného jara je Flammulina velutipes v Británii a Irsku poměrně běžná; vyskytuje se také ve většině částí kontinentální Evropy, severní Afriky a Asie a také v Severní Americe. Molekulární výzkum naznačuje možnost, že pod názvem Flammulina velutipes mohou být zahrnuty dva nebo více druhů , přičemž distribuce jednotlivých druhů se nemusí shodovat s celým zde uvedeným rozsahem.

Taxonomická historie

Boční pohled na Flammulina velutipes, Sametová stopka, v květináči

Tento druh popsal Moses Ashley Curtis (1808 - 1872), který jej nazval Agaricus velutipes - v raných dobách taxonomie hub bylo nejvíce žaberních hub umístěno do obrovského rodu Agaricus , jehož obsah byl od té doby přerozdělen do mnoha dalších rodů . Flammulina velutipes byla přesunuta do svého současného rodu v roce 1947 německým mykologem Rolfem Singerem. Mezi zastaralá synonyma patří Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray a Collybia velutipes Rea.

Etymologie

Rodové jméno Flammulina je odkaz na oranžové čepice, které na zimním slunci září jako „malé plameny“. Specifický epiteton této houby je velmi srozumitelný, protože velutipes znamená „se sametovými nohami“, a přesně tak vypadají a vypadají stonky těchto zimních hub.

Průvodce identifikací

Znetvořené čepice Flammulina velutipes na bukovém dřevě

Víčko

2 až 10 cm napříč a často zkreslené kvůli sousedním čepicím v klastru, jasně oranžové čepice Flammulina velutipes jsou obecně poněkud tmavší směrem ke středu.

Tenký ve vlhkém počasí, čepice suché do hladkého lesku.

Pileipellis z <em> Flammulina velutipes </em>

Pileipellis

Pileipellis (povrch víčka) je ixotrichodermium vláknitých, často rozvětvených hýřovitých špiček a příležitostně úzce ventrikózních nebo vlasových pileicystidií (z nichž dva, oba znatelně kapitalizují, jsou viditelné ve zvětšené verzi zde zobrazeného obrázku).

Zobrazit větší obrázek

Pileipellis z Flammulina velutipes

X

Žábry a stonek Flammulina velutipes - sametová stopka

Žábry

Žábry hub Sametové stopky, které jsou zdobené a široké, jsou zpočátku bílé, s dozráváním plodnice bledě žluté. (Žábry kultivovaných ploch této houby obvykle zůstávají bílé.)

Zastavit

Stonka je tvrdá a pokrytá jemným sametovým prachem. Obvykle bledé poblíž čepice, stonky často zhnědnou směrem k základně.

Výtrusy <em> Flammulina velutipes </em>

Výtrusy

Elipsoidní, hladké, 6,5-10 x 3-4 um; inamyloid.

Sporový tisk

Bílý.

Zobrazit větší obrázek

Spory Flammulina velutipes

X

Zápach / chuť

Není výrazný.

Habitat a ekologická role

Houby sametové stopky jsou saprobní na pařezech a kmenech odumřelých stromů z tvrdého dřeva, zejména buku, a příležitostně na nemocných živých stromech.

Podobné druhy

Kuehneromyces mutabilis , Sheathed Woodtuft nebo Brown Stew Fungus, má podobný uzávěr, ale tmavší žábry a hnědé výtrusy.

Flammulina velutipes - sametová stopka, mladé plodnice

Kulinářské poznámky

Flammulina velutipes poskytuje pěstitelům hub něco, na co je třeba dávat pozor v ročním období (zejména v prosinci a lednu v Británii a Irsku), kdy chladné počasí odradí téměř všechny ostatní jedlé houby od plodů. I když jsou stonky tvrdé a nejlépe zlikvidované, čepice divokých hub Sametová stopka jsou velmi vysoce ceněné a lze je použít k přípravě houbové polévky i k tomu, aby byly velmi dobré v rissotových pokrmech. Musí být vždy vařené, což platí pro téměř všechny lesní houby. Výtažky z této houby vykazují mimořádně vysokou protirakovinovou aktivitu a epidemiologický průzkum zemědělců Flammulina velutipes (Enokitake) v Japonsku zjistil, že pěstitelé hub měli nižší míru úmrtí na rakovinu než lidé, kteří se pěstováním hub nezabývali.

Flammulina velutipes - sametová stopka, mladé plodnice

Referenční zdroje

Fascinován houbami , Pat O'Reilly 2016.

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Léčba rakoviny houbovými produkty ; Monro J A., Arch. Environ. Zdraví. 2003 srpen; 58 (8); pp533-537.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěli David Kelly, Nigel Kent a Jim Stephens.