Pleurotus cornucopiae, hlíva ústřičná

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Agaricales - Čeleď: Pleurotaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Pleurotus cornucopiae - hlíva ústřičná

Většinou ostatní hlívy ústřičné jsou obvykle světlejší a téměř vždy na starých padlých kmenech nebo větvích, rozvětvená povaha těchto trychtýřovitých ústřic je odlišuje od hlívy ústřičné Pleurotus ostreatus : často několik čepic sdílí společný kmen.

Pleurotus cornucopiae na jilmovém kmeni

Větve hlívy ústřičné byly běžným jevem na vrcholu holandské nemoci jilmů. I když i nadále vykazují u mrtvých jilmů zaujatost, nyní jsou nejčastěji vidět na bukovém dřevě.

Rozdělení

Pleurotus cornocopiae , hlíva ústřičná, se vyskytuje v celé Británii a Irsku, kde je to docela běžný pohled, stejně jako ve většině částí kontinentální Evropy; jeho rozsah sahá i do západní Asie. Ve východní Asii je velmi oblíbená jedlá houba blízce příbuzná hlíva ústřičná Pleurotus citrinopileatus .

Taxonomická historie

Větev ústřičná poprvé vědecky popsal v roce 1793 francouzský přírodovědec Jean Jacques Paulet (1740 - 1826), který jí dal binomické jméno Fungus cornucopiae . Jeho současný vědecký název Pleurotus cornocopiae pochází z roku 1910, kdy jiný Francouz, mykolog Léon Louis Rolland (1841 - 1912), přepsal tento druh.

Synonyma Pleurotus cornucopiae zahrnují Agaricus dimidiatus Bull., Dendrosarcus cornucopiae Paulet, Fungus cornucopiae Paulet, Agaricus cornucopiae (Paulet) Pers., Agaricus sapidus Schulzer, Pleurotus ostreatus f. cornucopiae (Paulet) Quél. a Pleurotus sapidus (Schulzer) Sacc.

Pleurotus cornucopiae, jižní Anglie

Etymologie

Obecný název Pleurotus je latinský výraz pro „boční ucho“ a vztahuje se k bočnímu uchycení dříku; cornocopiaeznamená houby hojnosti a tyto houby ve tvaru loveckého rohu se vždy vyskytují v společenských hordách. Původ hojnosti (množného čísla hojnosti) spočívá v řecké mytologii. Jednou z verzí původu Roh hojnosti (a existuje několik dalších) bylo, že to byl magický roh, který mladý Zeus omylem zlomil z hlavy bohyně Amalthea, která kojila dítě, zatímco bylo skryto před svým otcem Cronosem (nebo Kronos), který měl ve zvyku jíst své nově narozené syny, aby zmařil proroctví, že jednoho dne bude jeho syn svržen. Zeus přežil a nakonec svrhl Cronose. Roh Amalthea, Roh hojnosti, zdědil božskou moc bohyně poskytovat nekonečné zásoby výživného jídla. Pleurotus cornucopiae poskytuje příležitostně bohatý zdroj potravy, ale sám o sobě rozhodně nepředstavuje vyváženou stravu a jako téměř všechny lesní houby je jeho dostupnost omezena pouze na několik týdnů v roce.

Průvodce identifikací

Čepice Pleurotus cornucopiae

Víčko

Krém nebo světle okrová; pokrytý jemným bílým květem, když je mladý, s věkem hladký; konvexní, průměr 4 - 12 cm v dospělosti; stávat se centrálně depresivní a poté ve tvaru trychtýře se zvlněným okrajem, který se někdy rozdělí, když je starý; připojený k substrátu přes excentrický stonek nebo se občas jeví jako bezstonový; skupiny čepic se často na úrovních překrývají.

hluboce rozhodující žábry a stonek Pleurotus cornucopiae

Žábry

Bílá nebo krémová, někdy s růžovým nádechem; zrání na bledou buff; větvení; hluboce rozhodující, stává se mělkými rýhami, které často zasahují až k podkladu.

Zastavit

Bílý; až 5 cm dlouhé a průměr 1 až 2,5 cm, několik stonků často splynulo dohromady na základně a sdílelo společné spojení se substrátem; žádný kroužek dříku.

Spory houby rozvětvené ústřice

Výtrusy

Prodloužený elipsoidní až subválcový, hladký, 7-10,5 x 3,5-5µm.

Zobrazit větší obrázek

Spory Pleurotus-cornucopiae

X

Sporový tisk

Bílá nebo světle krémová.

Zápach / chuť

Zápach houba, někdy s nádechem anýzu; chutnat příjemně, ale ne výrazně.

Habitat a ekologická role

Saprobic, na hnijícím dřevě listnatých listnatých stromů, zejména jilmů a buku.

Sezóna

Léto a podzim.

Podobné druhy

Pleurotus dryinus má matnou čepici; její stopka má prstenec s krátkou životností.

Kulinářské poznámky

Pleurotus cornucopiae , hlíva ústřičná, je jedlá. Stejně jako jeho blízký příbuzný, hlíva ústřičná, pleurotus ostreatus, je řečeno, že některé fungifágy chutnají jako jeho jmenovec mlžů, stejně jako kopírování jeho tvaru; má podobnou strukturu - spíše ochablý ve srovnání se známými druhy Agaricus, jako jsou polní houby. Užíváme si je ve smíšených houbových jídlech, ale samy o sobě jsou textury (rozvětvené nebo jinak) hlívy ústřičné spíše bezvládné a rozhodně nepatří k našim oblíbeným lesním houbám.

Zralý Pleurotus cornucopiae, jižní Anglie

Referenční zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinován houbami ; První příroda

Britská mykologická společnost (2010). Anglická jména pro houby

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěl Simon Harding.