Lactarius deterrimus, houba falešného šafránu Milkcap

Kmen: Basidiomycota - třída: Agaricomycetes - řád: Russulales - čeleď: Russulaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Lactarius deterrimus - False Saffron Milkcap, ukazující zelené skvrny na stoncích a žábrách

Lactarius deterrimus je velká mléčná čepička s mrkev zbarvenými žábry a dozrávajícími nazelenalými odstíny. Charakteristickým rysem je latex („mléko“) vylučovaný z řezaných nebo roztržených žáber, který se při sušení mění z mrkevoranžové na tmavě červenou.

Tato velká a nápadná houba, běžná v jehličnatých lesích, upřednostňuje stanoviště smrků a borovic; je také známý jako smrk mléčný, protože se tak často vyskytuje na smrkových plantážích, zejména na kyselé půdě.

Lactarius deterrimus - falešný šafránový mléč, na smrkové plantáži

Rozdělení

False Saffron Milkcap, rozšířený a běžný v celé Británii a Irsku, se také vyskytuje ve většině částí kontinentální Evropy. Velmi podobné kapsičky na mléko se vyskytují v Severní Americe, ale může se ukázat, že nejsou specifické pro evropský druh Lactarius deterrimus .

Vyskytuje se pouze pod jehličnany a téměř vždy ve smrkových lesích, jedná se o houbu, která dokáže pokrýt velké plochy lesních půd.

Zelené zakalení na čepicích Lactarius deterrimus se často vyskytuje iu velmi mladých jedinců.

Taxonomická historie

Poprvé byla tato houba platně popsána v roce 1968 německým mykologem Friederem Grögerem , který jí dal vědecký název Lactarius deterrimus , kterým se dodnes obecně označuje.

Lactarius deterrimus - falešný šafránový mléč

Samozřejmě takový masitý uzávěr na mléko nezůstal bez povšimnutí po celá staletí; ale před rokem 1968 nebyl tento čapík považován za samostatný druh, ale pouze za odrůdu šafránového mléka Lactarius deliciosus a byl znám pod vědeckým názvem Lactarius deliciosus var. piceus kvůli jeho mykorhizní asociaci se smrky ( druh Picea ).

Etymologie

Rodové jméno Lactarius znamená produkci mléka (laktace) - odkaz na mléčný latex, který se vylučuje ze žábry hub mléčných čepic, když jsou rozřezány nebo roztrhány.

Konkrétní epiteton odstrašující pochází z latiny a znamená „nejméně dobrý“ (jinými slovy nejhorší!) - odkaz na nízkou kulinářskou hodnotu tohoto běžného mléčného klobouku (i když ne každý by souhlasil s tím, že se jedná o spravedlivé hodnocení).

Průvodce identifikací

Čepice Lactarius deterrimus - mléčná čepice falešného šafránu

Víčko

Průměr 6 až 12 cm, konvexní a poté stlačený, čepice je žlutavě oranžová s tmavšími oblastmi a téměř vždy s nepravidelnými zelenými skvrnami. Pohmožděné oblasti také zelenají.

Zralé vzorky často vytvářejí ostré hrany nepravidelných zvlněných okrajů a obvykle se stávají zelenějšími ve středu a jinde na povrchu víčka jsou skvrny.

Žábry a stonek Lactarius deterrimus - falešný šafránový mléčný klobouk

Žábry

Krátce decurentní, přeplněné, jasně oranžové, při modřinách se zbarvují zeleně, žábry uvolňují oranžový latex, který do 30 minut zčervená a nakonec tmavě zelený.

Zastavit

5 až 10 cm dlouhý a 8 až 12 mm v průměru je povrch stonku hladký a na rozdíl od Lactarius deliciosus bez jamek. V blízkosti horní části stonku je obvykle poněkud světlejší pás.

Lactarius deterrimus, průřez stonkem

Stonky zralých vzorků jsou duté.

Výtrusy Lactarius deterrimus

Výtrusy

Subglobózní až elipsoidní, 7,5-10 x 6-7,6 um; zdobené bradavicemi vysokými až 0,5 µm spojenými čárami, které tvoří neúplnou síť.

Zobrazit větší obrázek

Spóry Lactarius deterrimus , mléčná čepice falešného šafránu

Výtrusy X

Sporový tisk

Bledě narůžovělý buff.

Zápach / chuť

Mírně ovocná vůně; mléko (latex) je hořké a štiplavé (na rozdíl od Lactarius deliciosus, který uvolňuje mírně chutný latex).

Habitat a ekologická role

Mykorhizní v jehličnatých lesích, zejména na smrkových plantážích.

Sezóna

Srpen až říjen v Británii a Irsku; o několik týdnů později v jižní Evropě.

Podobné druhy

Lactarius torminosus je více růžový, má vlněný okraj víčka a je vždy blízko břízy.

Lactarius deliciosus má na čepici postavenou stonku a zelené plochy pouze u starších exemplářů.

Kulinářské poznámky

Jeho specifický epiteton naznačuje, že tento velký čapík je jedním z nejchudších eskulentů, přinejmenším při hodnocení oproti jiným velkým druhům oranžového čapíku. Dokonce i když jsou dobře uvařeny, tyto poněkud proměnlivé (z hlediska příchuti) houby si často zachovají hořkou chuť, kterou by ne každému chutnaly.

Lactarius deterrimus - False Saffron Milkcap, ukazující zelené skvrny na čepicích

Referenční zdroje

Fascinován houbami , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen a Jan Vesterholt, 2008.

Houby ze Švýcarska , svazek 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Seznam anglických názvů pro houby.

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.