Grifola frondosa, houba slepice lesní

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Polyporales - Čeleď: Meripilaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Grifola frondosa - slepice lesní, Rob Evans

Ovoce Grifola frondosa, které se běžně označuje jako slepice lesní, je ve srovnání s většinou polypor relativně krátké. Obvykle se vyskytuje u paty dubu.

Grifola frondosa, VA USA

Nahoře: Tento skvělý exemplář pochází z Virginie v USA.

Grifola frondosa, USA - pohled ze spodní strany

Obrázek výše ukazuje široké spojení ovocného těla slepice lesní s kořenem hostitelského stromu.

Tato houba napadá živé stromy a způsobuje bílou hnilobu a nepříjemně páchne, když se rozpadá.

Grifola frondosa - slepice lesní

Rozdělení

Hen of the Woods, který je neobvyklý a spíše lokalizovaný v Británii a Irsku, se vyskytuje také v kontinentální Evropě a v Severní Americe.

Grifola frondosa - slepice lesní, New Forest, Anglie

Taxonomická historie

Skotský mykolog James J Dickson (1738 - 1822) popsal tento polypore v roce 1785 a založil jeho bazionym, když mu dal vědecký název Boletus frondosus . Byl to další Brit, Samuel Frederick Gray (1766 - 1828), který v roce 1821 přenesl tento druh do rodu Grifola a založil jeho v současnosti uznávaný vědecký název jako Grifola frondosa .

Není divu, vzhledem k jeho velké velikosti a vysoké kulinářské hodnotě, že za poslední dvě a čtvrt století mnoho dalších vysoce uznávaných autorit popsalo a dalo vědecké jméno Hen of the Woods, a tak mezi jeho mnoha synonymy patří Boletus frondosus Dicks., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát a Grifola intybacea (Fr.) Imazeki.

Grifola frondosa - slepice lesní, New Forest, Hampshire UK

Etymologie

Specifické epiteton frondosa znamená mít listy (listovitá forma).

Průvodce identifikací

Horní povrch čepic Grifola frondosa

Popis

V kruhových vrstvách ze společného větvícího se stonku tvoří jazykovité listy tohoto měkkého polyporu růžici podobnou květáku o průměru 20 až 50 cm. Jednotlivé listy mají průměr 4 až 10 cm a tloušťku 5 až 10 mm a liší se od žlutohnědé až po olivovou, šedou nebo krémovou ve zvlněných soustředných zónách. Velmi příležitostně se Grifola frondosa vyskytuje v téměř čistě bílé formě.

Povrch pórů Grifola frondosa

Trubky a póry

Bílé tuby jsou hluboké 2 až 3 mm a obvykle zaoblené; končí v bledě krémových pórech, které jsou u kmene zúžené.

Spore, Grifola fronosa

Výtrusy

Široce elipsoidní, hladké, 5-7 x 3,5-5μm; inamyloid.

Zobrazit větší obrázek

Spory Grifola fronosa , slepice lesní

Výtrusy X

Sporový tisk

Bílý.

Zápach / chuť

Příjemná sladká vůně, když je mladý; méně už při rozpadu. Chuť starších vzorků může být docela štiplavá.

Habitat a ekologická role

Na základnách dubů a občas jiných tvrdých dřev.

Sezóna

Léto a podzim.

Podobné druhy

Polyporus umbellatus (běžné synonymum Grifola umbellata ) je mnohem vzácnější v Británii a Irsku, ale v mnoha ohledech je to docela podobný druh s rozvětvenými stonky víceméně centrálně připevněnými k terminálním čepicím, které jsou centrálně depresivní.

Grifola frondosa by mohla být zaměňována s mnohem bledším květákem lesním , Sparasis crispa , ale ten roste pouze u základů jehličnanů a nejčastěji skotských borovic.

Meripilus giganteus často tvoří růžice u základů stromů nebo od podzemních kořenů, ale jeho listy jsou mnohem silnější a jeho hlavním hostitelem je buk.

Grifola frondosa - slepice lesní, New Forest, jižní Anglie

Kulinářské poznámky

Tato velká houba je obecně uváděna jako velmi dobrý jedlý druh, pokud se sbírá, když je mladá, ale stejně jako jiné houby polypore se stává příliš houževnatou a kožovitou, aby ji bylo možné jíst, když je plně dospělá.

V Japonsku je to populární a vysoce ceněná jedlá látka, která má údajně léčivou hodnotu včetně vlastností odolných proti rakovině. Japonci tomu říkají Maitake, což znamená „tančící houba“. Namísto divočiny se ovocné plodiny pěstují na impregnovaných kmenech ze stlačených pilin.

Grifola frondosa - slepice lesní, New Forest, New Forest, jižní Anglie

Referenční zdroje

Fascinován houbami , Pat O'Reilly 2016.

BMS Seznam anglických názvů pro houby

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěli Rob Evans, David Kelly a Harold Seelig.