Sparassis crispa, houba květáku

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Polyporales - Čeleď: Sparassidaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Sparassis crispa, jižní Wales UK

Tato masivní houba, někdy několik dosahující hmotnosti několika kg, roste v létě a na podzim na základnách borovic a příležitostně na jiných měkkých lesích. Běžně označovaný jako květák, je to opravdu působivá houba.

Ačkoli ve volné přírodě tyto houby parazitují na kořenech jehličnatých stromů, kde je veverky často okusují, než je někdo dostane z chutné houbové polévky, lze květák pěstovat v kultivaci. (Existují zprávy o jeho kultuře na hromadách pilin z měkkého dřeva.)

Sparassis crispa je jen slabý parazit a ne smrtící zabiják. Stromy mohou žít mnoho let a každoročně podporovat nové plodnice květáku. (V pořadu Mycelium Running ukazuje Paul Stamets prastarou douglasku v Severní Americe, která je hostitelem karfiolových hub po dobu nejméně dvou desetiletí.)

Sparassis crispa - dřevěný květák ve smíšených lesích v jižní Anglii

Rozdělení

Dřevěný květák je v Británii a Irsku poměrně častý na okrajích jehličnatých lesů, podél protipožárních pásů a lesních cest, ale méně častý v tmavých lesích. Tento druh se také vyskytuje ve střední a severní kontinentální Evropě a dalších částech světa, včetně Severní Ameriky.

Sparassis crispa - květák na dně skotské borovice ve středním Skotsku

Taxonomická historie

Sparassis crispa původně popsal a pojmenoval Franz Xaver Freiherr von Wulfen (1728 - 1805), botanik a jezuitský kněz, který strávil většinu svého dospělého života zkoumáním flóry rakouských Alp. Velký švédský mykolog Elias Magnus Fries ve svém Systema Mycologicum z roku 1921 schválil jméno, které zůstalo v platnosti dodnes.

Synonyma Sparassis crispa zahrnují Clavaria crispa Wulfen , Manina crispa Scop., Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, Sparassis radicata Weir.

Dokonalá houba květáku zobrazená výše byla nalezena a vyfotografována v anglickém Hampshire Davidem Kellym.

Etymologie

Rodové jméno Sparassis je odvozeno z řeckého slovesa, které znamená roztrhat - listy ovocného těla jsou rozděleny nepravidelně, jako by byly roztrhané; a zvláštní epiteton crispa se překládá do jemně zvlněného nebo zvlněného a nejedná se o odkaz na křehkost (křupavost) - laloky jsou ve skutečnosti poměrně poddajné (byly popsány spíše jako chrupavčité textury než křehké).

Výše uvedené krásné poštovní známky byly vydány v Bělorusku v roce 2010. Houba u kořene stromu je druh Sparassis ... až na jednu ze známek, kde se zdá, že se houba květáku magicky proměnila v datel zelený. (Nic nenasvědčuje tomu, že by květák byl „kouzelnými houbami“, ale kdo ví, co se skrývá v běloruských borovicových lesích.)

Průvodce identifikací

Detailní záběr na Sparasis crispa

Ovocné tělo vysoké 10 až 25 cm a široké až 40 cm zahrnuje mnoho listovitých laloků, zkroucené a zkroucené; krémově bílá a v mládí poměrně křehká, s věkem hnědší a tvrdší.

Spore of Sparassis crispa

Výtrusy

Široce elipsoidní až vejčité, hladké, 5-7,5 x 4-5,5 um; obvykle s jednou guttulou (vypadající jako kapka oleje) uvnitř každé spory.

Zobrazit větší obrázek

Spory Sparassis crispa , dřevěný květák

Výtrusy X

Sporový tisk

Špinavě bílá.

Zápach / chuť

Slabá sladká vůně; chuť lískových ořechů.

Habitat a ekologická role

Na zemi vedle jehličnatých stromů, zejména borovice lesní.

Sezóna

Od července do října v Británii a Irsku.

Podobné druhy

Sparassis spathulata je méně častý v Británii a Irsku. Ve formě jsou plodnice podobné plodům Sparassis crispa, ale jeho jednotlivé listy nejsou zvlněné ani kudrnaté, ale víceméně rovné (jako špachtle!) A vzpřímenější.

Grifola frondosa se vyskytuje u základů dubů a také má podobný tvar jako květák, ale jeho vějířovité segmenty mají na spodní straně póry; je šedohnědý.

Kulinářské poznámky

Sparassis crispaje jedlá, když je mladá a čerstvá, ale tato houba by se neměla jíst, když začne hnědnout. Nejtěžší částí procesu přípravy je často extrakce všech zbytků, z nichž některé mohly plodiny dorůst. Houby květáku jsou velmi dobré, když jsou pečené nebo smažené, a samozřejmě je můžete vždy přidat do polévek a dušených pokrmů. Nakrájejte houbu na malé kvítky a ujistěte se, že v klikatých záhybech houby nejsou zahrnuty žádné nečistoty. Houba ze dřeva květáku může být použita jako základ lahodného sýru z květáku (houby!), A jakmile si uděláte pěknou sýrovou omáčku (parmazán je pro to ideální základ), jednoduše ji zalijete mastnou nádobou z květinek odolnou proti pečení. karfiolu a pak pečeme v troubě, dokud není vrchní část zlatohnědá, stejně jako kdybyste použili zeleninový květák.Dřevěný květák je také jednou z nejlepších hub na sušení, protože se tak dobře obnovuje.

Referenční zdroje

Fascinován houbami , Pat O'Reilly 2016.

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.