Coprinus comatus, chlupatý inkoust nebo houba právnické paruky

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Agaricales - Čeleď: Agaricaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Coprinus comatus - chlupatý inkoust

Běžně označovaný jako Shaggy Inkcap nebo právnická paruka, Coprinus comatus je velká a nápadná jedlá (mladá a čerstvá) houba. Vyskytuje se na loukách, v lesích a na okraji lesa. Nyní se uznává, že patří do čeledi Agaricaceae, protože to byl typový druh rodu Coprinus , který si vzal toto rodové jméno. Z tohoto důvodu nyní většina ostatních inkcaps patří k rodům Coprinopsis, Coprinellus a Parasola a všichni jsou členy čeledi Psathyrellaceae.

Coprinus comatus, Shaggy Inkcap, koberce pole.  (Copyright Paul Airey)

Rozdělení

Coprinus comatus, rozšířený a běžný v Británii a Irsku, se vyskytuje také v celé kontinentální Evropě, od Skandinávie až po jižní okraj Pyrenejského poloostrova a pobřeží Středozemního moře. Vyskytuje se také v Severní Americe.

Taxonomická historie

Shaggy Inkcap poprvé formálně popsal v roce 1780 dánský biolog Otto Friedrich Müller (1730-1784), který jej pojmenoval Agaricus comatus . (Velké množství hubovitých hub bylo vyhozeno do rodu Agaricus v raných dobách taxonomie hub; většina z nich byla od té doby přesunuta do jiných rodů a ponechala v dnešním rodu Agaricus mnohem menší počet hlubinných hub, které jsou někdy označovány jako Christiaan Hendrik Persoon přenesl Shaggy Inkcap jako Coprinus comatus do svého rodu v roce 1797.

Výše uvedený obrázek pořídil Paul Airey a ukazuje malé pole poblíž Prestonu v anglickém Lancashire. Pole bylo dříve používáno jako prasátko, než bylo ošetřeno kompostem z místních zdrojů, pravděpodobně vyrobeným hlavně z koňského hnoje; země byla poté vyrovnána, na jaře 2012 oseta trávou a pravidelně sečena v létě 2013, dokud nepřijdou podzimní deště. Nečekaným výsledkem byly Shaggy Inkcaps v jejich stovkách.

Coprinus comatus, Shaggy Inkcap, rostoucí přes parkovací štěrk

Běžné názvy se mění s časem a umístěním. V Americe se nejčastěji používají termíny Inky Cap nebo Inky-cap, zatímco v mnoha starších terénních průvodcích publikovaných v Británii pravděpodobně uvidíte Ink Cap nebo Ink-cap místo Inkcap. Advokátova paruka a chlupatá hříva jsou běžná jména používaná nejčastěji v USA, zatímco v Británii a Irsku je Coprinus comatus téměř vždy označován jako Shaggy Inkcap nebo Shaggy Ink Cap.

Etymologie

Rodové jméno Coprinus znamená „žít na hnoji“ - to je pravda pro mnoho inkcaps, ale pro tento druh není nijak zvlášť výstižné. Shaggy Inkcaps na obrázku výše rostou štěrkem parkoviště na kempu v Cumbria. Je také běžným jevem, že v lesních pasekách rostou skupinové skupiny nebo dlouhé řady těchto výrazných a honosných hub.

Specifický epiteton comatus znamená chlupatý - odkaz na chundelaté šupiny, které vystupují z povrchu čepice za všech okolností s výjimkou nejmokřejšího počasí.

Tyto zralé Shaggy Inkcaps jsou daleko za fází, kdy jsou dobré k jídlu

Putování lesem nebo parkem za úsvitu, abyste získali čerstvé mladé houby ve tvaru vejce, je dobrý způsob, jak si vypěstovat chuť na talíř hub na toastu.

Shaggy Inkcaps nahoře jasně ukazují různé fáze vývoje a rozpadu plodnic. Pokud vás tyto inkcapy zajímají z kulinářského hlediska, pak by bylo mnohem lepší, kdybyste je našli o den nebo dva dříve.

Shaggy Inkcap je mnohem častější nález než takzvaný Common Inkcap, Coprinopsis atramentaria - což ukazuje, jak matoucí mohou být běžné anglické názvy, i když záměrem jejich samotného důvodu existence je učinit houby o něco méně záhadnými. jaká šance?

Průvodce identifikací

Mladé exempláře Coprinus comatus - chlupatý inkoust

Víčko

Zpočátku ve tvaru vejce a otevírající se do dlouhého zvonu jsou chlupaté čepice Coprinus comatus zpočátku čistě bílé s bledě hnědou oblastí nahoře, která se rozpadá na velké zakřivené šupiny. Za suchého počasí se celá čepice rozpadá na bledé odlupující se šupiny, které vystupují z povrchu čepičky. Déšť zplošťuje váhy, jak se to stalo v případě zde zobrazené skupiny.

Typicky 5 až 10 cm, ale příležitostně 15 cm vysoký a až 6 cm v průměru, bílé čepice Shaggy Inkcap ztmavnou a rozkvétají od spodního okraje, nakonec ponechávají jen třeně s velmi malým černým kotoučem posazeným nahoře.

Deliquescing cap of Coprinus comatus, picture copyright Chris Monks

Žábry

Připojené k volným žábrám Coprinus comatus jsou přeplněné a zpočátku bílé. Brzy zčervenají a poté zčernají, než se z vnějšího okraje rozplynou (zkapalní).

Na tomto obrázku se žábry začaly odvíjet od okraje dovnitř a za pár hodin se houba zmenší na něco víc než stonek s malým inkoustovým kotoučem posazeným nahoře.

K obrázku vlevo přispěl Chris Monks.

Stonek a prsten Coprinus comarus - Commo9n Inkcap

Zastavit

Dřík Shaggy Inkcap je paralelně oboustranný, průměr 10 až 15 mm a vysoký až 30 cm; bílý, docela křehký a dutý.

Kmenový kroužek se obarví černými spórami; brzy se stane pohyblivým a často spadne na základnu stonku.

Spory Coprinus comatus

Výtrusy

Elipsoidní, hladké, 9-13 x 7-9,5 µm; s póry zárodku umístěnými centrálně nebo mírně excentricky.

Zobrazit větší obrázek

Spory Coprinus comatus , Shaggy Inkcap

Výtrusy X

Sporový tisk

Černá.

Zápach / chuť

Slabý a docela příjemný, ale ne výrazný.

Habitat a ekologická role

Saprobic; na travnatých okrajích a trávnících, na okrajích chodníků a v otevřených lesích. Shaggy Inkcaps se často objevují v malých skupinách a příležitostně v dlouhých, putujících liniích nebo vílových kruzích.

Sezóna

Duben až listopad v Británii a Irsku, ale nejhojnější v létě a na podzim; tyto jedlé inkoustové kapsle se objevují v největším množství brzy po dešti.

Podobné druhy

V raných stádiích vývoje plodnice vypadá Coprinopsis picacea velmi podobně jako Coprinus comatus , ale je pokryta malými bílými šupinami, které, jak víčko zešedne a rozšiřuje se, vyniknou v odlišných skvrnách na tmavě hnědém pozadí, aby mu poskytly „ vzhled jako straka - odtud jeho běžný název Straka Inkcap.

Tyto zralé Shaggy Inkcaps jsou daleko za fází, kdy jsou dobré k jídlu

Ačkoli jsou tyto houby častěji vidět na pastvinách a jiných otevřených stanovištích, tato řada Shaggy Inkcaps, součást obrovského, ale neúplného vílového kruhu, se objevila na jehličnatých plantážích ve Wiltshire v jižní Anglii.

Kulinářské poznámky

Shaggy Inkcap je dobrý jedlý druh „druhé divize“, i když ve srovnání s Ceps, Morels nebo Chanterelles postrádá určitou chuť. Může být použit k výrobě polévek nebo omáček k masovým pokrmům nebo jednoduše nakrájen na proužky a smažen. Nejdůležitější věcí je zajistit si absolutně jistotu, že ovocná těla, která používáte, jsou mladá a svěží, protože jak stárnou, tyto houby se rozpadají a stávají se nepoživatelným lepkavým nepořádkem. Shaggy Inkcaps jsou ideální „snídaňovou houbou“, která se sbírá, když je mladá a čerstvá, a poté se hned vaří a konzumuje. Je důležité tyto houby spotřebovat do jedné nebo dvou hodin od jejich sběru, protože se velmi rychle zhoršují, i když jsou uchovávány v chladničce.

Referenční zdroje

Pat O'Reilly; Fascinován houbami , 2016.

Orton, PD a Watling, R. (1979). British Fungus Flora: Agarics and Boleti. Svazek 2. Coprinaceae: Coprinus . Královská botanická zahrada: Edinburgh.

Anglické názvy hub; Britská mykologická společnost, 2013.

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.