Pleurotus ostreatus, hlíva ústřičná

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Agaricales - Čeleď: Pleurotaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Pleurotus ostreatus - hlíva ústřičná

Mnoho druhů hlívy ústřičné je tak variabilní co do velikosti, tvaru a barvy, že jistá identifikace některých druhů je obtížná, aniž by se uchýlilo k mikroskopické analýze. Procesu nepomáhá plodící zvyk mnoha druhů Pleurotus, které, jak se zdá, těší, že se vynoří mimo dosah, někdy vysoko v korunách stromů.

Různé hlívy ústřičné jsou většinou listnaté stromy saprofytické a na jehličnanech se vyskytují jen velmi zřídka.

Hlívy ústřičné na „stromě Cabage“, ostrov Bute

Rozdělení

Pleurotus ostreatus , hlíva ústřičná, se vyskytuje v celé Británii a Irsku, stejně jako ve většině částí kontinentální Evropy. Je také široce distribuován po velké části Asie, včetně Japonska, a je přítomen v částech Severní Ameriky.

Několik podobných druhů v rodu Pleurotus je často zaměňováno, a proto jsou údaje o distribuci jednotlivých druhů v této komplexní skupině nevyhnutelně předmětem určité nejistoty.

Taxonomická historie

Hlíva ústřičná byla poprvé vědecky popsána v roce 1775 nizozemským přírodovědecem Nikolausem Josephem Freiherrem von Jacquinem (1727 - 1817) a pojmenována Agaricus ostreatus . (V počátcích taxonomie houby byla většina žaberních hub zahrnuta do rodu Agaricus. ) V roce 1871 přenesl německý mykolog Paul Kummer hlívu ustricovou do rodu Pleurotus (nový rod, který sám Kummer definoval v roce 1971) a dal mu jeho aktuálně přijímaný vědecký název.

Pleurotus ostreatus, hlíva ústřičná, na spadlé větvi

Synonyma Pleurotus ostreatus zahrnují Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray a Pleurotus columbinus Quel. Modrošedá forma této houby je některými úřady označována jako Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etymologie

Obecný název Pleurotus je latinský výraz pro „boční ucho“ a vztahuje se k bočnímu uchycení dříku; ostreatus je odkaz na ústřice a ve tvaru plodnice často připomínají ústřicové skořápky.

Vzorky zobrazené na této stránce ukazují, jak variabilní mohou být hlívy ústřičné - nejen v barvě a formě, ale také v jejich rostoucím prostředí. Shora: na mrtvém kmeni buku; další na živém (ale jistě umírajícím) zelném palmě; a nakonec na mrtvé větvi zlomené spadnuté ze starého jasanu.

Průvodce identifikací

Pleurotus ostreatus var columbinus

Víčko

Bílá, krémová, hnědá nebo modrošedá (var. Columbinus - obrázek vlevo); obvykle konzolový s buď radiálním dříkem nebo excentrickým dříkem; konvexní se postupně stávají centrálně depresivní se zvlněným okrajem; 5 až 18 cm napříč; často v překrývajících se skupinách, ale s každým stonkem odděleně připojeným k substrátu.

Žábry Pleurotus ostreatus, hlíva ústřičná

Žábry

Bílé, s věkem bledě okrové; přeplněný; rozhodující.

Zastavit

Bílá nebo krémová; vlněný na základně; někdy bez stopky, ale obvykle s krátkými stonky dlouhými 1 až 3 cm a průměrem 1 až 2 cm; zužující se směrem k základně; žádný kroužek dříku.

Spory Pleurotus ostreatus, hlíva ústřičná

Výtrusy

Subcylindrický až úzce ledvinovitý, hladký, 8-12,5 x 3-4,5 µm.

Zobrazit větší obrázek

Spory Pleurotus ostreatus , hlíva ústřičná

Výtrusy X

Sporový tisk

Bílá nebo častěji bledě fialově šedá.

Zápach / chuť

Vůně a chuť příjemná, ale ne výrazná.

Habitat a ekologická role

Hlívy ústřičné jsou někdy slabě parazitické, ale častěji saprobní a vyskytují se na umírajících nebo mrtvých listnatých listnatých listnatých stromech, zejména na bucích a dubech, někdy na padlých kmenech a velkých větvích.

Sezóna

Léto, podzim a začátek zimy v Británii a Irsku; Hlívy ústřičné mají delší období v částech jižní Evropy, kde se tyto jedlé houby někdy vyskytují až do ledna nebo února.

Podobné druhy

Pleurotus dryinus má matnou čepici; její stopka má prstenec s krátkou životností.

Pleurotus ostreatus, hlíva ústřičná, na kmeni padlého buku, Skotsko

Kulinářské poznámky

Pleurotus ostreatus , hlíva ústřičná, je jedlá a říká se, že chutná jako její jmenovec mlžů a kopíruje její tvar; má také velmi podobnou strukturu - spíše ochablou ve srovnání se známými druhy Agaricus, jako jsou polní houby. Tyto houby se nyní pěstují pěstováním a jsou snadno dostupné v supermarketech v Británii a Irsku, zatímco v mnoha evropských zemích jsou divoké hlívy ústřičné vyhledávané v listnatých lesích. Užíváme si je ve smíšených houbových jídlech, ale samy o sobě jsou textury hlívy ústřičné spíše bezvládné a ne naše oblíbené.

Referenční zdroje

Pat O'Reilly (2016) Fascinován houbami ; První příroda

British Mycological Society, English Names for Fungi

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěl Richard Haynes.