Auricularia auricula-judae, houba Jelly Ear

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Auriculariales - Čeleď: Auriculariaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Auricularia auricula-judae - houba želé

Auricularia auricula-judae, houba Jelly Ear, je vidět hlavně v zimě a na jaře. Roste hlavně na odumřelých starších stromech a na padlých větvích, ale občas jej můžete najít i na jiných druzích tvrdého dřeva.

Takzvané Jelly Fungi nejsou ve skutečnosti taxonomickou skupinou, ale spíše hadrovou značkou bazidiomycet s želé podobnými texturami, i když jen málo z nich je měkkých jako želé, které jíme s krémem. Mnoho z nich je schopných rekonstituovat a pokračovat v produkci spor, pokud jsou po vysušení zvlhčeny.

Auricularia auricula-judae - houba Jelly Ear - mladé plodnice

Houby Jelly Ear ukázané výše jsou velmi bledé mladé vzorky vycházející z větve, která spadla z bukového stromu.

Rozdělení

Houba Jelly Ear je poměrně častá v Británii a Irsku, stejně jako ve většině zemí kontinentální Evropy a v částech Asie a Severní Ameriky, ale určitě ne výlučně na mrtvém bezovém dřevě ve vlhkých a stinných místech. Tato houba se vyskytuje také v mnoha částech Asie a v Austrálii.

Taxonomická historie

Želé houba vědecky popsala vědecky v roce 1789 Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, který ji pojmenoval Tremella auricula-judae . Po několika změnách rodu byla tato houba přenesena do svého současného rodu v roce 1897 rakouským botanikem-mykologem Richardem Wettsteinem (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - houba Jelly Ear, Cambridgeshire, Anglie

Mezi mnoha synonymy, která tato všudypřítomná lesní houba získala, patří Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. a Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Reid.

Etymologie

Auricula je latinské slovo, které znamená ucho. Judae znamená Judas, Žid, o kterém se říká, že zradil Ježíše. Starší terénní průvodci mohou tento druh uvést pod běžným názvem houba Židovské ucho, hanlivý výraz, který zmíním pouze jednou, pokud ho uvidíte buď online, nebo v dřívější tištěné publikaci a přemýšlíte, na který druh odkazuje. Jiná, starší běžná jména tohoto druhu zahrnují Wood Ear a Judas 'Ear - to je odkaz na víru, že Jidáš Iškariotský se v hanbě oběsil na Starší strom poté, co zradil Ježíše Krista svým katům. Legenda, která se datuje před více než 400 lety, naznačuje, že fulgální „uši“, které vycházejí z bezového dřeva, jsou viditelnými zbytky Judášova trápeného ducha.

Průvodce identifikací

Želé houby na mrtvé větvi bezu

Ovocné tělo

Vnější povrch laločnatého ovocného tělesa je hnědohnědý s fialovým nádechem a pokrytý jemným šedavě sametovým prachem. Vnitřní povrch je hladký. Pokud vás neodradí podivný vzhled a pochmurná barva houby Jelly Ear, je ve skutečnosti jedlá, když se vaří, a v některých východních zemích je velmi oblíbená. Zkoušel jsem to a struktura je docela příjemná, ale vůbec nezjistím žádnou chuť. Jednotlivé laloky Auricularia auricula-judae dorůstají mezi 3 a 10 cm.

Spory Auricularia auricula-judae, houba Jelly Ear

Výtrusy

Klobása ve tvaru (alantoid), 16-18 x 6-8µm.

Zobrazit větší obrázek

Spory Auricularia auricula-judae , Jelly Ear

Výtrusy X

Sporový tisk

Bílý.

Zápach / chuť

Není výrazný.

Habitat a ekologická role

Saprobic, na mrtvé a rozpadající se bezové dřevo; také na větvích starších stromů, které umírají, a někdy jako slabý parazit na kmenech žijících starších. Je vzácné, ale není neznámé najít tuto houbu na jiných druzích listnatých stromů, včetně platanu, buku a jasanu. V Austrálii tato houba roste také na eukalyptových stromech a padlých větvích.

Sezóna

Auricularia auricula-judae lze vidět po celý rok, ale nejčastěji se vyskytuje na konci léta a na podzim.

Podobné druhy

Auricularia mesenterica , běžně známá jako Tripe Fungus nebo Gray Brain Fungus, je typový druh rodu Auricularia ; její plodnice jsou menší, šedohnědé a na mrtvém širokolistém dříví tvoří konzolovou vrstvu. Je „chlupatější“ a mnohem bledší než houba Jelly Ear.

Auricularia auricula-judae, houba želé;  mladé plodnice, Cambridgeshire, Anglie

Kulinářské poznámky

Jelly Ear se někdy používá v kuchařství, kde poskytuje zajímavou strukturu, ale není ničím zvláštním, pokud jde o chuť. Mladé čerstvé ovocné plodiny (výše) jsou obecně považovány za nejlepší. Podobný a blízce příbuzný druh je velmi populární jedlá houba na Dálném východě, a to zejména v Číně, kde se také používá v medicíně. V této houbě nezjistím žádnou skutečnou chuť, ale její struktura ve směsi hub je docela příjemná.

Referenční zdroje

Fascinován houbami , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak a P. Brandon Matheny (2013). Systematika rodu Auricularia s důrazem na druhy z jihovýchodních Spojených států; North American Fungi Vol 8, No 6, pp 1-25.

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.