Hericium erinaceus, houba vousatý zub

Kmen: Basidiomycota - třída: Agaricomycetes - řád: Russulales - čeleď: Hericiaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Hericium erinaceus - Bearded Tooth, New Forest, England

Přes své jednobarevné zbarvení je Hericium erinaceus podle všeho jednou z našich nejpozoruhodnějších lesních hub. Ovocné plodnice se objevují na poškozených nebo pokácených stromech obvykle ve starých (převážně listnatých) lesích.

Bohužel Hericium erinaceus (v některých polních průvodcích je uveden jako Hericium erinaceum ), který se běžně označuje jako houba Bearded Tooth nebo Tree Hedgehog, je ve Velké Británii vzácný, kde roste hlavně na bucích a dubech a jedná se o akci v oblasti biologické rozmanitosti. Plan (BAP) druhy.

Hericium erinaceus - Bearded Tooth, Francie

Zde je obrázek dalšího krásného exempláře. Tenhle jsme našli spolu s několika dalšími na silničních stromech (rostoucích tam, kde byla poškozena kůra, možná mulčovací sekačkou) v údolí Lot v jižní Francii, v regionu, kde jsou tyto pozoruhodné houby poměrně častými nálezy.

Klasifikační poznámka

Ačkoli analýza DNA potvrdila, že mnoho zubních hub (například Hedgehog Fungus Hydnum repandum ) je správně - klasifikováno v pořadí Canthellales, Bearded Tooth nejsou úzce spjaty s jinými zubními houbami, a proto jsou Hericiaceae nyní zahrnuty do řádu Russulales .

Hericium erinaceus a další členové Hericiaceae se vyznačují svými rampouchovitými trny, na jejichž povrchu se vytvářejí spory. Závěsná páteř budí dojem zamrzlého vodopádu (nebo snad odráží alternativní běžný název používaný zejména v Severní Americe, hřívu bílého lva!).

Hericium erinaceus, Jižní Karolína

Rozdělení

Hericium erinaceus, velmi vzácný v Británii, kde se vyskytuje hlavně v jižní Anglii a východním Walesu, se vyskytuje také v mnoha částech Evropy, je obzvláště rozšířený a hojný ve střední a jižní Francii. Tento druh se vyskytuje také v Severní Americe; Viděl jsem lesy v Jižní Karolíně zdobené Lion's Manes jako honosné ozdoby na vánoční stromky (a ano, bylo to během posledního prosincového týdne!).

Taxonomická historie

Když francouzský botanik-mykolog Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard popsal v roce 1780 houbu Bearded Tooth, dal jí binomický vědecký název Hydnum erinaceus . Byl to Christiaan Hendrik Persoon, kdo v roce 1797 přenesl tento druh do svého současného rodu, načež se jeho vědecký název stal Hericium erinaceus , který existuje dodnes.

Synonyma Hericium erinaceus zahrnují Hydnum erinaceus Bull., Hydnum caput-medusae Bull., Steccherinum quercinum Gray a Hericium unguiculatum Pers.

Hericium erinaceus - Bearded Tooth, Gloucestershire, Anglie

Etymologie

Hericium , druhové jméno, znamená vztahující se na ježka, a je odkazem na ostnaté úrodné povrchy hub v této skupině. Jak často u typových druhů rodu, specifický epiteton erinaceus znamená téměř totéž jako druhové jméno: jako ježek. Představte si obráceného, ​​bledého ježka ... Je to docela přesný popis, řekl bych.

Průvodce identifikací

Detailní záběr na trny trnů Hericium erinaceus

Ovocné tělo

Hericium erinaceus (také označovaný jako houba Pom-Pom) má často kulaté ovocné tělo s trny, které se vynořují ze stejného bodu a kaskádovitě klesají jako hlava mopu. Bílé nebo bledě žlutohnědé, s věkem tmavší, ovocné tělo je připojeno k substrátu velmi krátkou, širokou tyčkou. Jedná se o každoroční plodnice, ale mohou se opakovat na stejném místě na stromě několik let.

Celé ovocné tělo může být až 30 cm široké, i když typičtější je 15 až 20 cm.

Hřbet Hericium erinaceus má špičaté špičky a pohybuje se od 1 do 5 cm dlouhé.

Výtrusy

Široce elipsoidní až subglobózní, hladké nebo s velmi mírně zdrsněným povrchem, 5-6 x 4-5,5 µm; amyloid.

Sporový tisk

Bílý.

Zápach / chuť

Zápach není výrazný; po uvaření je chuť údajně lahodná a alespoň pro některé spíše jako humr vařený na másle.

Místo výskytu

Saprobic, téměř vždy na bucích a dubech, pařezech a padlých kmenech v Británii, ale někdy i na jiných tvrdých dřevech. Houba s vousatými zuby také údajně příležitostně plodí na hromadách pilin.

Sezóna

Od července do listopadu v Británii a Irsku.

Podobné druhy

Hericium americanum je podobný, ale plodnice má obvykle několik větví.

Hydnum rufescens a Hydnum repandum mají také trny směřující dolů, ale jsou připevněny k čepici s hladkým vrcholem.

Hericium coralloides je také velmi vzácný ve Velké Británii; má kaučukovité, korálově se rozvětvující ovocné tělo a je obvykle spojováno s buky a jasany.

Hericium cirrhatum je také velmi vzácné ve Velké Británii; má kratší trny a mnohem tenčí ovoce připomínající konzolu.

Hericium erinaceus, Velká Británie

Kulinářské poznámky

Když je mladá a svěží Hericium erinaceus, je to jedlá houba s jemnou chutí a strukturou podobnou rybám nebo něžnému masu. Naštěstí dnes není důvod pro útočení na „divočinu“ (a v Británii je to nezákonné, protože tento vzácný druh má právní ochranu podle přílohy 8 zákona o divočině a venkově z roku 1981, která vylučuje sběr a ničení plodnic), protože ji lze nyní pěstovat v kultivaci. Březové zátky impregnované bílým myceliem této krásné houby lze zakoupit pro zasunutí do otvorů v řezaných kládách. Jakmile jsou zátky utěsněny voskem, umožňují myceliu šířit se po kmeni a v průběhu času se objeví kaskády bílých „rampouchů“.

Referenční zdroje

Fascinován houbami , Pat O'Reilly 2016.

Britská mykologická společnost (2010). Anglická jména pro houby

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě přispěli Simon Harding a Mike Smith.