Laetiporus sulphureus, lesní kuře, identifikace

Kmen: Basidiomycota - Třída: Agaricomycetes - Řád: Polyporales - Čeleď: Polyporaceae

Distribuce - Taxonomická historie - Etymologie - Identifikace - Kulinářské poznámky - Referenční zdroje

Laetiporus sulphureus - lesní kuře

Laetiporus sulphureus , s jeho pronikavým oranžovým nebo sírově žlutým zbarvením, je těžké přehlédnout. Známá jako Chicken-of-the-Woods nebo Sulphur Polypore, je tato konzolová houba nejčastěji vidět na buku, dubu, kaštanu a méně často na třešni a jiných tvrdých dřevinách. Jen zřídka jsou tyto působivé houby spojeny s jinými jehličnany než tisem.

Někdy vzorky tohoto velkého polypore přetrvávají přes zimu a jsou schopné pokračovat v plodení během následujícího roku.

Mladá a jedlá plodnice Laetiporus sulphureus - lesní kuře

Výše uvedené vzorky jsou mladé a jejich maso je jemné; s věkem se stávají tvrdšími, než se zhroutí a rozpadnou se do načernalé kaše.

Rozdělení

Zřídka v mnoha částech Británie a Irska, Chicken-of-the-Woods je místně běžný a někdy skutečný škůdce v tisových lesích. Tento nebo velmi podobný druh se vyskytuje také v severní Evropě a v některých částech USA.

Ačkoli se tento polypore obvykle vyskytuje na stojatých kmenech stromů, roste také na padlých kmenech a méně často na velkých oddělených větvích.

Taxonomická historie

Tento velkolepý polypore, který původně popsal v roce 1789 francouzský botanik a mykolog Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard, dostal své současné jméno v roce 1920 slavný americký mykolog William Alphonso Murrill (1869 - 1967).

Etymologie

Specifické epiteton sulphureus je odkazem na sírově žluté zabarvení plodnic tohoto polyporu, zatímco rodové jméno Laetiporus znamená „se světlými póry“.

Průvodce identifikací

Úrovně Laetiporus sulphureus

Čepice

Mladé závorky se zvlněnými okraji jsou měkké a houbovité se širokými okraji, ale jak stárnou, jsou okraje tenčí a bledší. (Obrázek: Doug Holland)

Jednotlivé závorky mají šířku od 10 do 40 cm a tloušťku od 3 do 12 cm. Jejich barvy se liší od vaječné žluté až po světle krémově žlutou s růžovými a oranžovými zabarvenými pruhy.

Maso je vlhké, žlutooranžové, světlejší.

Trubky a póry Laetiporus sulphureus

Trubky a póry

Pod držáky jsou drobné kulaté nebo oválné trubice - obvykle 2 nebo 3 na mm a 15 až 30 mm hluboké. Póry jsou bílé nebo velmi světle žluté.

Spory Laetiporus sulphureus

Výtrusy

Elipsoidní až široce vejčité, 5-7 x 3,5-4,5 µm.

Zobrazit větší obrázek

Spory Laetiporus sulphureus , kuřecí maso

výtrusy X

Sporový tisk

Bílý.

Zápach / chuť

Voní „houbově“; mírně kyselá chuť.

Habitat a ekologická role

Chicken-of-the-Woods je saprobní a živí se mrtvým nebo umírajícím dřevem z tvrdého dřeva, hlavně dubem, kaštanem, bukem a občas třešněmi a vrbami. Překvapivě se tato nápadná plísňová houba vyskytuje také na tisech, což jsou samozřejmě jehličnany.

Sezóna

Léto a podzim v Británii a Irsku.

Podobné druhy

Laetiporus sulphureus by mohl být zaměňován s bledými exempláři obrovského polyporu Meripilus giganteus , který se vyznačuje tím, že jeho póry při pohmoždění zčernají.

Laetiporus sulphureus na základně starého dubu

Kulinářské poznámky

Laetiporus sulphureus je obecně hodnocena jako dobrá jedlá houba (pokud roste na dřevě, jako je tis, který sám obsahuje nebezpečné toxiny, které by mohla houba přijímat); nejlépe je však vybírat, když je mladý a vlhký.

Populární způsob vaření této houby je nakrájet ji na plátky, potřít je olejem a poté smažit ve strouhance; podáváme s citronovou šťávou. Chuť je docela jako kuřecí; ačkoli většina lidí považuje tento druh za dobrý jedlý, malá menšina zjistí, že způsobuje pocity nevolnosti. Pokud je tato houba zmrazená (nevařená), zachovává si většinu své chuti, a proto je dobrým druhem pro skladování v rámci přípravy na zimní měsíce.

Referenční zdroje

Mattheck, C. a Weber, K. Manuál rozkladů dřeva na stromech . Arboricultural Association 2003.

Pat O'Reilly, Fascinován houbami , 2011.

Slovník hub ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a JA Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro basidiomycetes) z Kewova Checklist of British & Irish Basidiomycota.